Пажитник богат множеством витаминов: А, Е, РР, С, также содержит фолиевую кислоту. Есть минералы: фосфор, железо, калий, магний, кальций. В составе много углеводов и белков. Так же в его состав входят эфирные и жирные масла, рутины, энзимы, лигнин и целлюлоза. Еще шамбала богата антиоксидантами и алкалоидами.
Семена пажитника растирают в мелкий порошок и добавляют в известные приправы, такие как карри, хмели-сунели и аджику. Семена пажитника используют для приготовления различных подлив и соусов, супам на основе бобовых они придают пикантный ореховый привкус (калоризатор). Часто добавляют в тесто для сдобной выпечки и напитки – чай и кофе.
Семена пажитника.
Пажитник используется во многих овощных блюдах и закусках. Являясь ценным источником белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне.
